3分赛车

來源︰發(fa)布(bu)日期︰2020-02-29 14:24:22

  

  煮粥(zhou)應該怎麼煮更好?粥(zhou),雖然看(kan)似簡單又清淡,但(dan)是若仔(zi)細烹飪(ren),健(jian)康飲食也bu)梢yi)吸收(shou)一定的營養。要(yao)保證煮粥(zhou)時充分地保留其營養,在烹飪(ren)上就(jiu)要(yao)有所(suo)講究了。今天我們就(jiu)來探(tan)討一下怎麼煮粥(zhou)更營養吧(ba)。

  粥(zhou)是一種營養又zhi)】檔氖澄錚 揮yong)常溫小火慢(man)煮比較(jiao)費時間,老人們則說用(yong)高(gao)壓鍋煮粥(zhou)營養會(hui)損(sun)失(shi)。到(dao)底哪一種煮法(fa)營養價值更高(gao),保健(jian)成分保留更多呢(ne)?

  高(gao)壓烹調和(he)常壓烹調的三大差異︰一是溫度高(gao),由于壓力提高(gao),沸點隨之(zhi)提高(gao),約在108-120℃之(zhi)間;二是由于壓力高(gao),烹調速度快,烹調時間縮(suo)短了2/3;三是密(mi)閉,排氣之(zhi)後,不再與外界(jie)空氣接(jie)觸,處(chu)在一定的真空狀(zhuang)態。

  這(zhe)三大特點,使得高(gao)壓烹調在保存營養素(su)方面存在著一定的優勢。

  我們再來看(kan)食物,食物中(zhong)所(suo)含的營養素(su)有很(hen)多種,它們的“脾氣”都不一樣。用(yong)來煮粥(zhou)的糧食和(he)豆類中(zhong)主要(yao)含有的礦物質、膳(shan)食縴維和(he)蛋白質都不怕(pa)煮,B族維生(sheng)素(su)和(he)類黃酮等抗氧化成分的損(sun)失(shi)因溫度升高(gao)增加了,但(dan)同(tong)時又因煮的時間縮(suo)短減少了,這(zhe)樣總(zong)體的損(sun)失(shi)是接(jie)近的。如果再算上由于高(gao)壓鍋密(mi)閉狀(zhuang)態下接(jie)觸氧氣減少,氧化減少,對za)詒A艨寡躉 煞址淺S欣/p>

  如果想更多地得到(dao)雜(za)糧粥(zhou)當中(zhong)的防病(bing)、健(jian)身好處(chu),用(yong)高(gao)壓鍋來烹調最好。既方便(bian),又美味;既不增加營養素(su)的損(sun)失(shi),又能更好地保留抗氧化成分。目前有電熱高(gao)壓鍋,把(ba)各(ge)種原料和(he)水加進去,按動按鈕,就(jiu)可以(yi)洗菜切菜了。等到(dao)菜肴上桌的時候,一鍋香(xiang)噴(pen)噴(pen)的雜(za)糧粥(zhou)也做好了。晚(wan)餐生(sheng)活(huo)會(hui)變(bian)得更愜(qie)意和(he)更健(jian)康。

  煮粥(zhou)應該怎麼煮更好?在這(zhe)個問題上,各(ge)人有著不同(tong)的方法(fa),傳統的說法(fa)是用(yong)小火慢(man)慢(man)煮,而(er)如今有了高(gao)壓鍋,人們認(ren)為高(gao)壓鍋煮出來的更有利于健(jian)康飲食chang)1疚木jiu)認(ren)為,高(gao)壓鍋煮出來的粥(zhou)更營養。


( 責任編(bian)輯︰曹琳 )  打印
  • 早安三門峽(xia)

  • 官方微信

  • 新浪微博

  • 騰訊微博

3分赛车 | 下一页